| 当你烘烤蛋糕的时候，一定希望做出来的蛋糕非常柔软，而当从烤箱里拿出来的蛋糕变得干燥而又容易破裂的时候，你一定很失望。当然，我们可以从无数的失败经验中慢慢学会怎样使蛋糕达到美味的状态，但是下面几个小贴士就能让你轻松学会怎样判断蛋糕是否已经烤好了。
1、蛋糕边缘脱离烤盘。通常情况下，当蛋糕的边缘开始与烤盘分离的时候就应该烤好了。这时蛋糕的边沿看起来有点干，可以在烤盘和蛋糕边缘中间看到小小的缝隙。
2、蛋糕变得柔软。当蛋糕烤好的时候，它的中间部分应该会变得柔软而有弹性，你可以用手指轻轻地按压一下，烤好的蛋糕通常会慢慢地弹起来而不是凹下去。
3、蛋糕测试器很清洁。任何细小的针状物都能充当蛋糕探测器，许多蛋糕师都会使用简单方便的牙签。把牙签当做探针插入蛋糕中央。如果拔出来之后很清洁，没有面糊粘附在上面，表明蛋糕做好了。当然，如果上面有一些面包屑很正常。
4、测试内部温度。如果你还不敢确定蛋糕是不是烤好了，可以使用温度计来测试一下蛋糕内部的温度。通常烤好的蛋糕内部温度在100℃左右。 |
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